برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی و حفظ بهداشت و ایمنی آنها چه راهکاری دارید

برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی و حفظ بهداشت و ایمنی آنها چه راهکارها و تدابیری را پیشنهاد می کنید

راه های جلوگیری از آلودگی مواد غذایی و حفظ بهداشت آنها

رعایت بهداشت فردی

افرادی که در کار تهیه و توزیع مواد غذایی هستند از جمله کارکنان آشپزخانه مهد کودک باید در زمینه رعایت اصول بهداشت فردی آموزش ببینند. انواع آلودگی های میکروبی، باکتریایی و انگلی از طروق مختلف و در اثر تماس با دست، ترشحات حلق و بینی و حتی لباس افرادی که تهیه و توزیع مواد غذایی را به عهده دارند به مصرف کننده منتقل می شود. بنابراین در آموزش نکات ذیل باید تاکید شود:

1- پوشیدن لباس تمیز در محل کار
2- دور کردن زیور آلات از خود
3– پوشاندن موی سر
4– پوشاندن بینی و دهان هنگام عطسه و سرفه
5– باند پیچی کردن خراش ها و زخم های روی انگشتان
6– شستن کامل دست ها با آب و صابون قبل از تهیه غذا و بعد از اجابت مزاج
7– کوتاه نگهداشتن ناخن ها

رعایت بهداشت غذا

برای سالم بودن غذا نکات ذیل باید رعایت شود:

خوب پختن غذا: پخت کامل غذا موجب از بین رفتن میکروارگانیسم های بیماری زا که ممکن است در مراحل مختلف تهیه و آماده سازی وارد غذا شده، رشد و تکثیر یابند، می شود. زمانی پخت غذا کامل است که همه قسمت های آن حداقل 70 درجه سانتی گراد حرارت دیده باشد.

داغ یا سرد نگه داشتن غذا: برای اینکه غذا سالم بماند باید به صورت کاملا داغ (درجه حرارت 70 درجه سانتیگراد و بالاتر) و یا کاملا سرد (درجه حرارت زیر 10 درجه سانتیگراد یعنی در یخچال) نگهداری شود.

رعایت بهداشت آشپزخانه: در محلی که برای تهیه و آماده سازی غذا استفاده می شود باید تمام اصول بهداشتی به منظور پیشگیری از انتقال بیماریهای ناشی از غذای آلوده رعایت شود. این محل ممکن است آشپزخانه منازل، رستورانها، اغذیه فروشی ها و بوفه های مدارس باشد.

نکات ذیل در این محل ها باید رعایت شوند:

تمیز نگهداشتن محوطه آشپزخانه از جمله شستشو و نظافت کف دیوارها.

تمیز نگهداشتن تخته و سطوحی که برای خرد کردن سبزی ها و مواد غذائی از آنها استفاده میشود. به منظور جلوگیری از آلودگی مواد غذایی باید دقت شود که تمام سطوح مورد استفاده برای تهیه و آماده سازی غذا بطور مرتب کاملا شسته شده و تمیز باشند.

راه های مانع شدن از آلودگی مواد غذایی و حفظ بهداشت آنها چیست

فعالیت صفحه 40 سلامت و بهداشت درباره نحوه نگهداری از مواد غذایی و حفظ بهداشت آنها

 

گردآوری توسط: مرجع انشا ensha.org

منبع اصلی مطلب: شبکه بهداشت

اخطار:

کپی برداری از مطالب “مرجع انشا” در سایت ها و وبلاگ ها ممنوع می باشد در صورت مشاهده مراتب به سایت ساماندهی و همچنین به DMCA Report از طریق گوگل گزارش داده خواهد شد. استفاده در مدارس و مکان های آموزشی هیچ مانعی ندارد.